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瑞士的肉 & 通过haccp计划,香肠在食品安全管理中处于领先地位.

2022年1月25日

关于瑞士的肉 & 香肠公司. 位于赫尔曼南部的瑞士小村庄,瑞士肉的发源地 & 香肠公司起源于瑞士乡村商店. 这家乡村商店从19世纪中期开始就满足了当地社区的需要. 1965年由比尔和玛吉·斯隆夫妇购买, 比尔, 前肉类经理, 开始切肉,用当地农民带来的动物制作香肠和腌肉. 从那以后,事情发展得很快, 当1969年, 他们在乡村商店后面建造了一个独立的24 x 48块结构的加工设施. 在随后的几年里,许多扩建和建筑的扩建都进行了, 包括一个零售商店,现在展示他们获奖的肉制品. 这种零售扩张是在2006年实现的, 他们很幸运地主持了一档由杰米主持的美食频道节目 & 鲍比·迪恩(宝拉·迪恩的儿子). 他们的节目“品尝之路”在全国范围内播出,使瑞士肉类获得了全国的认可. 他们著名的小兔崽子也引起了“Mizzou Athletics”的注意,因为他们被称为“Mizzou的官方腊肠”.“瑞士肉类仍然是全国消费者和生产商寻找本地产品的目的地, 优质肉制品.

所面临的挑战. 像所有的食品加工者一样,瑞士肉类 & 香肠公司必须遵循严格的安全标准,以确保其产品的安全和质量. 随着增长和人事变动, 他们需要确保他们的团队处于危害分析关键控制点(HACCP)食品安全计划的顶端,以确保完全合规. 他们需要对现有的HACCP程序进行审查,并进行安全质量食品(SQF)分析,以确定他们需要改进的地方,以满足SQF认证. 同样重要的是, 瑞士肉类公司希望确保他们的员工符合规定的细节,这样每个人都能理解他们目前的HACCP计划的细节, 以及如何确保严格遵守. 他们向密苏里企业公司寻求帮助.

议员中心的角色. 密苏里企业公司请来了他们的一名食品安全专家,进行了HACCP计划审查和SQF差距分析,以确定瑞士肉类需要关注的领域. 他们首先和关键人员参观了工厂,检查了加工的每个方面, 用简单的术语解释需要做什么来确保SQF的遵从性. 一份详细的书面报告指出瑞士肉类HACCP质量管理标准之间的“差距”, 以及获得SQF认证的具体建议. “他们花时间观察凯发网址在现实生活中是怎么做的, 回顾凯发网址流程的每一步,与凯发网址的员工沟通并回答问题,以确保每个人都理解凯发网址需要做什么,Sharon Fennewald说, 瑞士肉品经理. “这些任务完成后,凯发网址有一个详细的行动计划,让凯发网址继续前进.”

密苏里企业的专家知识渊博,在培训的每个阶段都很有帮助. 他们用容易理解的术语解释一切,这样每个人都知道他们的角色,以及需要做什么来保持凯发网址所有的食品安全和持续改进实践. 他们是伟大的!“莎伦·芬尼沃尔德,经理

结果.

  • 200万美元的留存销售额.
  • 20万美元增加了对工厂或设备的投资
  • 8 600美元增加了对信息系统/软件的投资.
  • 2500美元增加了对劳动力和员工技能的投资.
  • 30 +的工作保留.


发布于2022年1月25日

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